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鍋を使ってとっても簡単にできる 「お手軽 鍋 プリン」 あっというまに準備できて、 お鍋で３８分、 美味しいプリンのできあがり！

【 必要なもの 】 温度計 キッチンタイマー（あったらとても便利） なべ ふきん ボール２個 まぜるもの

【 材料 】 (５個分) 卵黄　２ 個 全卵　１ 個 牛乳　２５０ｃｃ グラニュー糖　４５ｇ（カスタード用） グラニュー糖　５０ｇ（カラメル用） バニラシュガー　ティースプーン一杯

カラメル

■ STEP 1 銀紙を用意してにサラダ油をぬる。

■ STEP 2 小さい鍋に砂糖,水を入れる。水は蒸発するので適当でOK。

■ STEP 3 　3.1 ぐつぐつ 　3.2 プチプチ(小) 　3.3 プチプチ(大) もうすぐ色変わる印 　3.4 泡が小さくなって黄色に 　3.5 きつね色 　3.6 色が濃くなり煙が出てきて終了！

■ STEP 4 銀紙に少しずつ注ぐ。すぐ固まるよ。 ※

■ STEP 5 乾かします。乾かすとパキっとすぐにとれますから、プリンの カップに、カスタードを注ぐ前に入れておくだけでＯＫ。 また、今後のために多目に作って冷凍庫で保存しておいても いいですね。

カラメル補足： 今までホームページ上で紹介していたのは、アルミに油を塗って その上に作ったカラメルを注いで再び油を塗ったアルミをかぶせて 冷凍するというものだったんだけど、油塗るのも意外に面倒だし、 なによりアルミがもったいないと思い、そこで考えたのがオーブンシート。 何回も使えるやつなんだけど、そこに直接カラメルを落としていく。 乾いたら、簡単にはがれる（おもしろいくらい）ので、 それを容器に入れて冷凍庫にほりこむ。めっちゃ簡単で、経済的です。

■ STEP 0 材料の準備

卵と牛乳はあらかじめ冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。 この時にバニラシュガーは、もう牛乳の中に入れておきましょう

■ STEP 1 鍋の準備
	お鍋に布きんを敷き（熱のあたりをやわらかくするため） 、お湯を入れて温度計を差し込み、９０度くらいにします （蓋を開けたり閉めたりして 温度が下がることを考えてこの位の温度にしておく）。

■ STEP 2 牛乳を温める
	バニラシュガーを入れた牛乳を火にかけます。 ※牛乳を温める温度は砂糖がとける程度の60度位(沸騰させないこと！手をいれてあついと感じるくらい)がベスト。 牛乳表面のまわりの部分がちょっとブツブツしてくる位です。 絶対沸騰させてはいけません。牛乳を沸騰させすぎると風味がとんじゃいます。

■ STEP 3 卵と砂糖を混ぜる
	卵を割ってボールに入れ（全卵（白身＋黄身）１個、卵黄２個）、卵をときほぐし、 グラニュー糖を入れて、泡立てないように混ぜます。

■ STEP 4 牛乳と卵と砂糖の合体！
	STEP 3 のボールの中に STEP 2 で温めた牛乳を入れて混ぜます。 豆知識：通常卵だけで熱すると約60度で凝固してしまいます。なので、60度以上の牛乳を注ぐと卵が凝固してしまうように思いますが、あらかじめ卵に砂糖を加えておくことにより、凝固点が高くなるので、固まりにくくなるんです。

■ STEP 5 こします
	別のボール(ここでもう一つ用意しておいたボールが役立つ)にこし入れます。 そしてゴムベラなどで丁寧にまぜしょう （丁寧に混ぜると均一になり、なめらかな生地になります。泡立器でかき混ぜるとムラムラになってしまいます。ブランデー やラム酒を入れた時は特に丁寧に混ぜましょう）。

■ STEP 6 鍋に入れて後は待つだけ！
	生地があついうちにココットに流し入れます。 この時あくをすくっておきましょう。で、鍋に蓋をする時は、鍋の蓋の水滴 はふいておきましょう。 準備しておいた鍋の中に いれて３８分。温度計は常に８６〜８８度を保って下さい。 （ごく弱火にすると８７度に保つことができます）。

できあがり！！

いや〜、プリンってほんとに美味しいって？ 照れるな〜。いっぱいいっぱいつくってね。 ちなみにできたてあつあつプリンも美味しいよ。 さて、今回のポイントは『 温度計 』 ココットは湯のみでもいいと思う ようはは重みがあって浮かなければいいのさ！ みんな作ったらメールちょうだいね！

利点	難点
オーブンのない家庭でも簡単に作れる。 配合もきわめてシンプル、低カロリー、低コストなのにおいしい。 一回に５個なので、少家族むき。	温度計が必要（２００円くらいだよ）。 時間をみすごさないように注意を払う必要あり （でもタイマーがあれば問題なし！）。

Ｑ　バニラシュガーとは何でしょう？

バニラシュガー＝バニラビーンズ＋砂糖です。まず市販している バニラビーンズ（３本３９０円くらい）を買ってきて、 バニラビーンズを割いて中のつぶつぶを取り出します。 そして、バニラビーンズ一本あたりグラニュー糖 １５〜２０ｇを混ぜると自家製バニラシュガーのできあがりです。 バニラビーンズは、スーパーとかだったら高いので製菓材料店 での購入がベストです。こうしてできたバニラシュガーは、砂糖 と混ざることにより保存期間も伸び、半年くらいは心配ないでしょう。 ちなみに、残ったバニラビーンズの皮は少量のラム酒やブランデーに つけて保存すると、自家製バニラエッセンスができあがっちゃいます。

Ｑ　初めてプリンを作ったのですが、固まるのに時間がかかりました。 何が悪かったのでしょう？？だいたい1時間くらいオーブンで 指定されたとおりに蒸したのですが、 それでもまだプルプルしすぎているような感じです

多分生地の温度が冷めすぎたせいじゃないかな。 オーブンに入れる前に生地が冷たかったら時間がかかるよ。 例えば同じ生地でも３０度と５０度くらいの場合を比べると、 固まる時間がほんとに全然違います。５０度くらいにしておいた方が 「す」も入りにくいし、すぐに固まりますよ。 あと、冬場は、ゆっくり作っているとすぐに生地がさめて しまったり、温めた牛乳を鍋からボールに移す際にボール 自体が冷えてしまっていて、そこで温度が下がってしまいます。 そうなってしまったら、湯煎などで温めなおしましょう。

Ｑ　junkoさんはどんなプリンカップを使っているのですか？

私が使っているプリンカップ１１０ｃｃは１０ケ入で１６０円（税抜き）。 まずカップは

品名・・・・プリンカップ
材質・・・・ポリプロピレン（ｐｐ）
耐熱温度・・・１２０度
耐寒温度・・・−２０度

次に蓋ですが、

品名・・・・エンビフタ
材質・・・・塩化ビニール（ｐｖｃ）
耐熱温度・・・６０度〜７０度

ちなみに取り扱いは
ジャパンホームメイドケーキチェーン(販売者　株式会社　アワジヤ 大阪市浪速区難波中２−７−４)です。 チェーン店なので、全国にあるか、すくなくとも関西には あちこちにありますよ。

レシピ by 西村順子 イラスト by 福本 恵子 写真・構成 by いいなプリンワールド